{"id":168,"date":"2011-07-09T19:04:00","date_gmt":"2011-07-09T19:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.calas-welt.de\/?p=168"},"modified":"2026-03-23T04:31:11","modified_gmt":"2026-03-23T04:31:11","slug":"karin-kocht-%e2%80%93-die-traumhafte-kuche-von-karin-lijftogt-in-der-fattoria-san-martino-in-montepulciano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=168","title":{"rendered":"Karin kocht \u2013 die traumhafte K\u00fcche von Karin Lijftogt in der Fattoria San Martino in Montepulciano"},"content":{"rendered":"
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Karin Lijftogt<\/p><\/div>\n

Wenn Karin Lijftogt anbietet, am Abend ein Dinner zu kochen, sagen alle G\u00e4ste der Fattoria begeistert zu: wer einmal in den Genuss gekommen ist, hofft inst\u00e4ndig, dass er w\u00e4hrend seines Aufenthaltes noch ein zweites Mal an der langen Tafel Platz nehmen darf, die dann im Garten oder im Fr\u00fchst\u00fccksraum gedeckt wird. Hier kommt dann buchst\u00e4blich die ganze Welt zusammen und plaudert, w\u00e4hrend Karin ihre Gerichte serviert und erkl\u00e4rt, was sie sich hat einfallen lassen.<\/p>\n

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Vorspeise aus Frischk\u00e4seb\u00e4llchen, Birnenkompott, Gem\u00fcse und eingelegtem Tofu<\/p><\/div>\n

Das Essen ist gro\u00dfartig \u2013 Karin kocht so gesund wie m\u00f6glich, rein vegetarisch und inspiriert von allem, was sie selber anspricht und was zu ihrem Stil passt. Sie ist sehr vertraut mit den Grunds\u00e4tzen der makrobiotischen K\u00fcche, ist aber \u00fcberzeugt, dass gesundes und genussvolles Essen nicht so extrem reglementiert sein darf. Als Holl\u00e4nderin sei sie sowieso gewohnt, zu experimentieren und kreativ zu sein, erz\u00e4hlt sie lachend.<\/p>\n

Karins Gem\u00fcsegerichte sind unglaublich vielseitig \u2013 selbst ich bin erstaunt, dass die vegetarische K\u00fcche derartig innovativ, abwechslungsreich und genussvoll sein kann.<\/p>\n

Zu ihren Gem\u00fcse-Kreationen kombiniert Karin nur wenige, ausgesuchte Milchprodukte. Daf\u00fcr experimentiert sie umso mehr mit Aromen, legt z.B. Tofu und rote Zwiebeln in Umeboshi ein (ein japanischer Pflaumen-Essig), oder rundet ihre Gerichte mit einem rafinierten Pesto ab.<\/p>\n

Verschiedene K\u00e4se pr\u00e4sentiert sie so au\u00dfergew\u00f6hnlich, dass eine kleine Menge gen\u00fcgt um ein Gericht zu erg\u00e4nzen: z.B. mischt sie Parmesan und (Ziegen-)Frischk\u00e4se, formt kleine Kugeln und w\u00e4lzt sie in Sesam oder gehackten N\u00fcsse \u2013 eine phantastische Komposition, zu der sie dann Birnenkompott und frittierte Algen serviert.<\/p>\n

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Zwischengang: kalter Reissalat mit Gem\u00fcse<\/p><\/div>\n

Ebenfalls eine traumhafte Inspiration ist Karins kalter Reissalat – ein erfrischendes, sommerliche Pendant zum Risotto, das in Italien eher im Winter gegessen wird. Teils roh, teils angebraten und in feine W\u00fcrfel oder Streifen geschnitten, werden Aubergine, Zucchini, Staudensellerie, Basilikum, Rote Beete und Kirschtomaten mit kaltem Reis und K\u00e4sew\u00fcrfeln gemischt und abgeschmeckt, dann mit einer Mischung aus gehackten Oliven und Kapern bestreut \u2013 himmlisch. Mit diesem Gericht werde ich daheim ganz sicher experimentieren – ich k\u00f6nnte mir z.B. auch Avocado und Fenchel gut darin vorstellen. Und auch ganz ohne Reis d\u00fcrfte ein solcher \u201eGem\u00fcsesalat\u201c interessant sein.<\/p>\n

Als Hauptgericht serviert Karin eine Art \u201eSamosa\u201c, verschiedene Gem\u00fcse in einem Teigmantel, dazu kleine Kartoffel-W\u00fcrfel mit Petersilie, Tomaten und Pistazien und ein Auberginen-Mus.<\/p>\n

Zum Dessert gibt es eine leichte Creme aus Joghurt oder Ricotta mit Obst und dazu Karins selbstgemachte \u201ePralinen\u201c aus Feigen, Kokosmus, Sonnenblumenkernen und N\u00fcssen, in Kakao gew\u00e4lzt \u2013 auch etwas, das ich ganz sicher zu Hause ausprobieren werde…<\/p>\n

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Wenn Karin Lijftogt anbietet, am Abend ein Dinner zu kochen, sagen alle G\u00e4ste der Fattoria begeistert zu: wer einmal in den Genuss gekommen ist, hofft inst\u00e4ndig, dass er w\u00e4hrend seines Aufenthaltes noch ein zweites Mal an der langen Tafel Platz nehmen darf, die dann im Garten oder im Fr\u00fchst\u00fccksraum gedeckt wird. Hier kommt dann buchst\u00e4blich die ganze Welt zusammen und plaudert, w\u00e4hrend Karin ihre Gerichte serviert und erkl\u00e4rt, was sie sich hat einfallen lassen. Das Essen ist gro\u00dfartig \u2013 Karin kocht so gesund wie m\u00f6glich, rein vegetarisch und inspiriert von allem, was sie selber anspricht und was zu ihrem Stil passt. Sie ist sehr vertraut mit den Grunds\u00e4tzen der makrobiotischen K\u00fcche, ist aber \u00fcberzeugt, dass gesundes und genussvolles Essen nicht so extrem reglementiert sein darf. Als Holl\u00e4nderin sei sie sowieso gewohnt, zu experimentieren und kreativ zu sein, erz\u00e4hlt sie lachend. Karins Gem\u00fcsegerichte sind unglaublich vielseitig \u2013 selbst ich bin erstaunt, dass die vegetarische K\u00fcche derartig innovativ, abwechslungsreich und genussvoll sein kann. Zu ihren Gem\u00fcse-Kreationen kombiniert Karin nur wenige, ausgesuchte Milchprodukte. Daf\u00fcr experimentiert sie umso mehr …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-2I","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/168"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=168"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8015,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/168\/revisions\/8015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}