{"id":144,"date":"2011-07-06T14:20:52","date_gmt":"2011-07-06T14:20:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.calas-welt.de\/?p=144"},"modified":"2026-03-23T04:31:01","modified_gmt":"2026-03-23T04:31:01","slug":"fattoria-san-martino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=144","title":{"rendered":"Fattoria San Martino"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Abseits von allem L\u00e4rm aber dennoch einigerma\u00dfen zentral auf einem H\u00fcgel am Rande von Montepulciano (s\u00fcdliche Toskana) gelegen, ist die Fattoria San Martino<\/a> ein Juwel f\u00fcr Menschen, die fern vom Mainstream etwas Besonderes suchen, Wert auf eine gepflegte Atmosph\u00e4re und gesundes Leben legen.<\/p>\n

Hier haben die Designerin Karin Lijftogt und ihr Mann Antonio, die 1999 aus dem Modegesch\u00e4ft in Mailand (\u201eIt was all about money\u201c…) ausgestiegen sind, eine Villa und ein kleines Bauernhaus zu einem G\u00e4stehaus ausgebaut – die \u00e4ltesten Teile des Anwesens stammen aus dem 12. Jahrhundert. Geleitet von dem Wunsch nach einem Leben im Einklang mit der Natur und einem bewundernswerten Gesp\u00fcr f\u00fcr die Harmonie von Farben, Materialien und Formen haben die beiden das alte Gut \u00fcber mehrere Jahre hinweg aufwendig und liebevoll nach organischen und biologischen Grunds\u00e4tzen restauriert und ausgebaut.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die G\u00e4stezimmer sind alle individuell gestaltet, jeder Gegenstand des t\u00e4glichen Gebrauches ausgesucht und f\u00fcr sich etwas Besonderes. Die M\u00f6bel fanden sich zu einem Gro\u00dfteil auf regionalen Flohm\u00e4rkten oder in Antiquit\u00e4tenl\u00e4den, alles andere wurde nach den Entw\u00fcrfen von Karin Lijftogt gestaltet und zum Teil sogar von ihr selbst gen\u00e4ht oder angefertigt \u2013 wie die liebevoll dekorierten Bettbez\u00fcge und Kissen oder die handgen\u00e4hten Wanddekorationen in den Zimmern. Teile ihrer Kollektion verkauft sie zusammen mit einigen Bio-Produkten aus eigener Herstellung in einem kleinen Shop in der Fattoria.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hier ist ist nichts einheitlich oder langweilig, sogar die Fr\u00fchst\u00fcckstische werden jeden Morgen individuell gedeckt. Zwei Angestellte \u2013 eine K\u00fcchenhilfe und ein Zimmerm\u00e4dchen \u2013 helfen beim Tagesgesch\u00e4ft. Karins Sinn f\u00fcr Sch\u00f6nheit, \u00c4sthetik und gesundes Leben steckt buchst\u00e4blich in jedem Detail des Hauses, der Zimmer und in der Philosophie, mit der die Fattoria (ital. f\u00fcr \u201eBauernhaus\u201c) bewirtschaftet wird. Zum Haus geh\u00f6ren ein Olivenhain und f\u00fcnf Hektar Land. Kinder und Hunde sind willkommen. Wer keine Ausfl\u00fcge machen will, findet hinter dem Haus einen Schwimmteich oder kann im Garten entspannen. Haushund Persia ist der Liebling der Kinder und ein leuchtendes Beispiel italienischer Gelassenheit.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Fattoria bietet Bed & Breakfast. Das Fr\u00fchst\u00fcck ist leicht und gesund (selbst gemachter Joghurt, M\u00fcsli, Kekse, hervorragendes selbst gebackenes Brot, verschiedene Marmeladen und t\u00e4glich ein anderer selbst gebackenen Kuchen) – es gibt jedoch weder K\u00e4se, noch Aufschnitt oder Eier, auch kein Obst oder Gem\u00fcse.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zum Essen und Ausgehen finden sich in Montepulciana und Umgebung zahlreiche hervorragende Restaurants \u2013 die Adressen ihrer besten Empfehlungen hat Karin liebevoll auf einem Falt-Plan arrangiert, den jeder Gast bei der Ankunft erh\u00e4lt. Ab und zu kocht die geborene Holl\u00e4nderin abends f\u00fcr die G\u00e4ste des Hauses. Dann sitzen alle um eine gro\u00dfe Tafel im Garten oder im Fr\u00fchst\u00fccksraum, essen, trinken und erz\u00e4hlen. Was auf den Tisch kommt, stammt entweder aus der eigenen (biologischen) Landwirtschaft oder von Bio-Bauern aus der Gegend. Es gibt ausschlie\u00dflich biologisches, rein vegetarisches Essen. Tierische Produkte (Milch, K\u00e4se) kommen nur sehr sp\u00e4rlich zu Einsatz. Gekocht oder in \u00d6l gebraten wird so wenig wie m\u00f6glich, dadurch ist das Essen sehr leicht, bek\u00f6mmlich und gesund.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Gestern waren wir 16 Menschen aus allen Teilen der Welt: \u00c4thiopien, Norwegen, Kanada, Polen, Deutschland, Holland und England. Karin serviert eine raffinierte Vorspeise aus Brot mit verschiedenen Frischk\u00e4sen und Gem\u00fcsen belegt; darunter auch ganz extravagante Kombinationen aus karamellisierten Zwiebeln und Schokolade oder roter Beete mit Orangenmarmelade. Sie liebt es zu experimentieren, erz\u00e4hlt sie mir sp\u00e4ter und hat oft G\u00e4ste, die allergisch gegen bestimmte Zutaten sind, so dass sie erfinderisch werden muss. Sehr lecker und eine sch\u00f6ne Anregung fand ich eine Kombination aus Aubergine, Zucchini (ohne \u00d6l gebraten) und Frischk\u00e4se, die Karin mit ganz fein geschnittenen Streifen aus roten Zwiebeln garniert hat.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die obligatorische Pasta stammt aus eigener Produktion (mit biologischem Mehl aus Assisi in Umbrien gefertigt). Karin kombiniert sie mit Zucchinistreifen, Oliven\u00f6l, einer Pesto aus Zitronenzesten und Petersilie und gehobeltem Ziegen-Peccorino. Eine hervorragende Mischung, die ich ganz sicher zu Hause ausprobieren werde \u2013 vielleicht sogar einmal ohne Nudeln.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Das Hauptgericht ist eine raffinierte Kombination aus gebratenem Seitan und verschiedenen (rohen oder leicht angebratenen) Gem\u00fcsen \u2013 kunstvoll \u00fcbereinander geschichtet. Im Ganzen gebratener (oder gebackener?) Knoblauch sorgt f\u00fcr ein herrliches Aroma. Dazu gibt es eine kleine Portion gebratener Kartoffeln.<\/p>\n

Zum Abschluss gibt es Karins Schokoladeneis mit Waldfr\u00fcchten, schmeckt hervorragend und ist ganz leicht nachzumachen: Sie schl\u00e4gt Sahne und mischt sie mit fl\u00fcssiger Schokolade. L\u00f6ffelbiskuit zerkleinern und in die Schokoladen-Sahne r\u00fchren. Diese Mischung kommt f\u00fcr etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach und wird dann mit gemischten (Wald-)fr\u00fcchten serviert.<\/p>\n

Zum Essen gab es Wei\u00df- und Rotweine aus der Region, alle gut, aber nichts, was mich bewegen w\u00fcrde, es nachzukaufen und mitzunehmen.<\/p>\n

Zum Dessert reicht Karin ein kleines Gl\u00e4schen \u201eFragolino\u201c (\u00fcbersetzt \u201ekleine Erdbeere\u201c), ein eher lieblicher Perlwein mit fruchtigem (Wald-)Erdbeeraroma, der aber mit Erdbeeren nichts zu tun hat. Ich kannte ihn vorher nicht, fand sein Aroma aber interessant. Das Recherchieren ergab, dass der Fragolino aus einer Rebsorte gekeltert wird, die man „Vitis Labrusca“ nennt. Sie ist auch als \u201euva fragola\u201c (Erdbeer-Rebe), bzw. \u201euva americana\u201c (amerikanische Rebe) bekannt, was erkl\u00e4rt, warum Karin uns sagte, der Weine werde aus einer \u201eamerikanischen Beere\u201c gemacht.<\/p>\n

Der urspr\u00fcnglich aus dem Nordosten Italiens stammende Wein ist dunkelrot, leicht prickelnd und nur dezent s\u00fc\u00df. Die Traube bildet sehr fr\u00fch kleine, dunkle Beeren, ist starkw\u00fcchsig, k\u00e4lteunempfindlich und hat auch eine gewisse Resistenz gegen die Reblaus. Das ist der Grund, warum diese urspr\u00fcnglich wohl tats\u00e4chlich aus Amerika stammende Rebsorte im 19. Jahrhundert nach einer Reblaus-Epidemie anstelle der empfindlicheren heimischen Sorten eingesetzt wurde.<\/p>\n

Au\u00dferhalb Italiens ist der Fragolino nur noch sehr schwer erh\u00e4ltlich, weil Nach EU-Recht die Weine, die aus dieser Traube hergestellt werden, nicht als Qualit\u00e4tsweine bezeichnet werden und daher ausschlie\u00dflich f\u00fcr den Eigenverbrauch produziert werden d\u00fcrfen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Der in der Europ\u00e4ischen Union im Handel befindlicher „Fragolino<\/em>„, ist deshalb kein \u201eechter\u201c Fragolino aus der gleichnamigen Rebe, sondern entweder ein mit k\u00fcnstlichen Aromen aromatisierter Wein aus sehr reifen roten Weintrauben oder ein Verschnitt mit anderen Rebsorten \u2013 wenigstens das ist einigen Winzern in Italien heute wohl wieder erlaubt.<\/p>\n

slot online<\/a><\/p>\n

link slot<\/a><\/p>\n

link slot<\/a><\/p>\n

situs slot<\/a><\/p>\n

situs bola<\/a><\/p>\n

situs togel<\/a><\/p>\n

link slot<\/a><\/p>\n

toto slot<\/a><\/p>\n

situs toto<\/a><\/p>\n

situs slot<\/a><\/p>\n

situs slot <\/a><\/p>\n

situs slot gacor<\/a><\/p>\n

slot<\/a><\/p>\n

slot gacor hari ini<\/a><\/p>\n

situs slot<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n

situs toto<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n

link slot<\/a><\/p>\n

situs slot<\/a><\/p>\n

situs toto<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

situs toto<\/a><\/p>\n

toto togel<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

slot resmi<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

monperatoto<\/a><\/p>\n

monperatoto<\/a><\/p>\n

monperatoto<\/a><\/p>\n

togel online<\/a><\/p>\n

monperatoto<\/a><\/p>\n

monperatoto<\/a><\/p>\n

monperatoto<\/a><\/p>\n

slot resmi<\/a><\/p>\n

link slot<\/a><\/p>\n

toto<\/a><\/p>\n

toto togel<\/a><\/p>\n

link gacor<\/a><\/p>\n

slot gacor<\/a><\/p>\n

link gacor<\/a><\/p>\n

slot gacor<\/a><\/p>\n

situs gacor<\/a><\/p>\n

situs togel<\/a><\/p>\n

slot gacor<\/a><\/p>\n

situs toto<\/a><\/p>\n

link gacor<\/a><\/p>\n

toto slot<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n

kampungbet<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Abseits von allem L\u00e4rm aber dennoch einigerma\u00dfen zentral auf einem H\u00fcgel am Rande von Montepulciano (s\u00fcdliche Toskana) gelegen, ist die Fattoria San Martino ein Juwel f\u00fcr Menschen, die fern vom Mainstream etwas Besonderes suchen, Wert auf eine gepflegte Atmosph\u00e4re und gesundes Leben legen. Hier haben die Designerin Karin Lijftogt und ihr Mann Antonio, die 1999 aus dem Modegesch\u00e4ft in Mailand (\u201eIt was all about money\u201c…) ausgestiegen sind, eine Villa und ein kleines Bauernhaus zu einem G\u00e4stehaus ausgebaut – die \u00e4ltesten Teile des Anwesens stammen aus dem 12. Jahrhundert. Geleitet von dem Wunsch nach einem Leben im Einklang mit der Natur und einem bewundernswerten Gesp\u00fcr f\u00fcr die Harmonie von Farben, Materialien und Formen haben die beiden das alte Gut \u00fcber mehrere Jahre hinweg aufwendig und liebevoll nach organischen und biologischen Grunds\u00e4tzen restauriert und ausgebaut. Die G\u00e4stezimmer sind alle individuell gestaltet, jeder Gegenstand des t\u00e4glichen Gebrauches ausgesucht und f\u00fcr sich etwas Besonderes. Die M\u00f6bel fanden sich zu einem Gro\u00dfteil auf regionalen Flohm\u00e4rkten oder in Antiquit\u00e4tenl\u00e4den, alles andere wurde nach den Entw\u00fcrfen von Karin Lijftogt gestaltet und zum …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-2k","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/144"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=144"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8012,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions\/8012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}