{"id":1413,"date":"2012-07-03T21:28:53","date_gmt":"2012-07-03T21:28:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1413"},"modified":"2012-07-05T09:48:48","modified_gmt":"2012-07-05T09:48:48","slug":"produkte-aus-der-toskana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1413","title":{"rendered":"Produkte aus der Toskana"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Wie immer bringen wir aus der Toskana von unserem Entdeckungstouren auch ein paar Produkte mit, die wir spontan einkaufen. Ihr k\u00f6nnt sie per E-Mail vorbestellen – immer solange der Vorrat reicht. Nat\u00fcrlich sammeln wir eure Bestellungen wie gehabt. Abholung oder Versand dann nach unserer R\u00fcckkehr.<\/p>\n

Diese Liste erg\u00e4nze ich kontinuierlich.<\/p>\n

05. Juli 2012<\/p>\n

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Heute fr\u00fch haben wir die gro\u00dfartigen Marmeladen<\/strong> von Poggio ai Santi <\/a>probiert – ein Traum. Sie werden aus dem, was das Land hergibt direkt hier vor Ort gekocht, sobald das Obst reif ist – die Mengen sind also von Natur aus limitiert und die Marmeladen ganz frisch. Aufgrund der geringen Mengen lohnt sich auch die offizielle Zertifizierung nicht – die Marmeladen tragen also kein Bio-Siegel, sind aber rundum biologisch, wir haben ganz lange und ausf\u00fchrlich mit dem Besitzerehepaar \u00fcber die Philosophie hinter Poggio ai Santi gesprochen und legen f\u00fcr die erstklassige Qualit\u00e4t die Hand ins Feuer. Besonders an Herz legen m\u00f6chte ich euch – trotz des horrenden Preises – die Kirschmarmelade – sie ist wirklich gro\u00dfartig. Aber auch Aprikose und Orange sind herrlich. Wir sind noch bis Samstag (07. Juli) hier und k\u00f6nnen eure Vorbestellungen direkt mitnehmen – vermutlich eine einmalige Chance f\u00fcr diese Qualit\u00e4t.<\/p>\n

Kirschmarmelade (confetture amarene) – 9,50 \u20ac
\nAprikosenmarmelade (confetture albicocche) – 6,50 \u20ac
\nOrangenmarmelade (marmellata arancia) – 6,50 \u20ac<\/p>\n

04. Juli 2012<\/p>\n

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Von links nach rechts: Pat\u00e9 di Peperoncino, Salsa die Peperoncino rosso (mit Knoblauch), Salsa di Peperoncino verde, Zwiebelconfit mit Peperoncino<\/p><\/div>\n

F\u00fcr die Toskana eher untypische, aber dennoch ganz wunderbare Produkte haben wir gestern in Castagneto Canducci entdeckt. Auf ihrer Azienda in Bibbona an der etruskischen Riviera baut Rita Salvadori viele verschiedene Sorten Peperoncini an und verarbeitet diese zu w\u00fcrzigen und scharfen Saucen, Confits, Cremes oder auch einfach nur zu Gew\u00fcrzpulver. Ihre Gew\u00fcrzpaprika sind organisch erzeugt, zertifiziert und werden mit handwerklicher Sorgfalt weiter verarbeitet. Aus dem unglaublich gro\u00dfen Angebot haben wir vier Produkte ausgew\u00e4hlt:<\/p>\n

Pat\u00e9 de Peperoncino „Erotico“ – eine scharfe W\u00fcrzpaste aus gelben Peperoncini mit Oliven\u00f6l und Meersalz. Rita verarbeitet Peperoncini in Sch\u00e4rfegraden von angenehm w\u00fcrzig bis quasi „t\u00f6dlich“ – diese Sorte liegt irgendwo dazwischen und ist nach Boris Urteil (der gerne scharf isst) so beschaffen, dass der Geschmack des Essens nicht von der Sch\u00e4rfe \u00fcberdeckt wird und man seine Geschmacksnerven auch weiterhin benutzen kann \ud83d\ude09
\n115 g – 6,90 \u20ac<\/p>\n

Salsa di Peperoncino rosso mit Knoblauch und di Peproncino verde naturale – scharf-w\u00fcrzige Saucen aus Peperoncini, Meersalz und Apfelessig – sozusagen die Bio-Alternative zu Tabasco oder fragw\u00fcrdigen Saucen aus dem Asia-Markt.
\nje 120 g – 6,00 \u20ac<\/p>\n

Composta di Cipolla – ein Zwiebelconfit leicht scharf abgeschmeckt mit roten Peperoncini. Ein toller Begleiter zu w\u00fcrzigem K\u00e4se oder f\u00fcr eine leckere Bruschetta. Enth\u00e4lt Zwiebeln, Peproncini, s\u00fc\u00dfen Getreide-Sirup, Meersalz und Apfelessig.
\n115 g – 6,90\u20ac<\/p>\n

Wer dar\u00fcber hinaus Interesse an getrockneten Peperoncini hat, kann uns eine Mail schicken denn auch diese bietet Rita in Bio-Qualit\u00e4t an.<\/p>\n

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Diese herrlichen Dessert- bzw. Digestif-Weine bringen wir von der kleinen Biofarm San Michele a Torri in der N\u00e4he von Florenz (Scandicci) mit. Ich habe je 6 Flaschen Vin Santo <\/strong>(\u00e0 24,00 \u20ac) und 6 Flaschen \u201eAleatico<\/strong>\u201c (\u00e0 15,00 \u20ac) eingekauft (Produktbeschreibung siehe Website: http:\/\/www.fattoriasanmichele.it\/<\/a>.)
\nDiese Weine eignen sich auch hervorragend als Geschenk.<\/p>\n

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Von hier<\/a> k\u00f6nnen wir Kastanienhonig, Oliven (Oliven, Wassser, Salz) und eingelegte, getrocknete Tomaten mitbringen (getrocknele Tomaten, Oliven\u00f6l, Weinessig, Pepperoncini, Meersalz – Foto siehe oben) – alles in Bio-Qualit\u00e4t, jedoch nicht zertifiziert. Ich habe ein ganz kleines Kontingent eingekauft, da wir aber noch 3 Tage in der N\u00e4he sind und nachkaufen k\u00f6nnen, k\u00f6nnt ihr erst mal unbegrenzt ordern:<\/p>\n

Kastanienhonig 5,90 \u20ac (ab 3 Gl\u00e4sern 4,90 \u20ac)
\nOliven 6,20 \u20ac (ab 3 Gl\u00e4sern 5,20 \u20ac)
\ngetrocknete Tomaten 8,20 \u20ac (ab 3 Gl\u00e4sern 6,90 \u20ac)<\/p>\n

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Diese herrlichen eingelegten Artischocken (Artischocken, Oliven\u00f6l, Weinessig, Pfeffer, Meersalz) sind bio-zertifiziert – eine absolute Rarit\u00e4t.
\nAu\u00dferdem bringen wir von der gleichen Farm<\/a> Fenchel mit – er wird f\u00fcr die Region typisch zusammen mit Orangen eingelegt (Zutaten: Fenchel, Oliven\u00f6l, gr\u00fcne Oliven, Orangensaft und -schale, Weinessig, Meersalz).<\/p>\n

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Ebenfalls von hier kommen eine wunderbare Paprikacreme<\/strong> (Paprika, Oliven\u00f6l, Weinessig, Traubensaft, Meersalz, Pfefferschoten)und eine Auberginen-Cr\u00e8me<\/strong> (Aubeginen, Oliven\u00f6l, Weinessig, Traubensaft, Knoblauch, Meersalz).
\nAu\u00dferdem gibt es eine Tomaten-Basilikum-Sauce<\/strong> (Tomaten, Basilikum, Salz), die man sicherlich auch hervorragend als Grundlage f\u00fcr verfeinerte (Pasta-)Saucen und Suppen verwenden kann. Auch diese Produkte (Artischocken, Fenchel, die beiden Cremes und die Tomatensauce) k\u00f6nnt ihr bis Samstag (07.07.) noch unbegrenzt ordern.<\/p>\n

Artischocken (680 g): 15,50 \u20ac
\neingelegter Fenchel: 8,10 \u20ac
\nPaprikacreme: 4,90 \u20ac
\nAuberginencreme: 6,20 \u20ac
\nTomatensauce: 3,20 \u20ac<\/p>\n

\u00dcbersicht:<\/strong>
\nVin Santo, San Michele a Torri, 24,00 \u20ac – noch 4 Flaschen verf\u00fcgbar
\nAleatico, San Michele a Torri, 15,00 \u20ac – noch 3 Flaschen verf\u00fcgbar
\nProduktbeschreibungen siehe Website: http:\/\/www.fattoriasanmichele.it\/<\/a><\/p>\n

Kastanienhonig La Cerreta 5,90 \u20ac (ab 3 Gl\u00e4sern 4,90 \u20ac)
\nOliven La Cerreta 6,20 \u20ac (ab 3 Gl\u00e4sern 5,20 \u20ac)
\ngetrocknete Tomaten La Cerreta 8,20 \u20ac (ab 3 Gl\u00e4sern 6,90 \u20ac)
\nWebsite La Cerreta: www.lacerreta.it<\/a><\/p>\n

Artischocken Il Sapori del Cuore, 680g: 15,50 \u20ac
\nMit Orangen eingelegter Fenchel Il Sapori del Cuore: 8,10 \u20ac
\nPaprikacreme Il Sapori del Cuore: 4,90 \u20ac
\nAuberginencreme Il Sapori del Cuore: 6,20 \u20ac
\nTomatensauce Il Sapori del Cuore: 3,20 \u20ac<\/p>\n

vorbestellbar bis Samstag, 07. Juli:<\/strong>
\nKirschmarmelade Poggio ai Santi (confetture amarene) – 9,50 \u20ac
\nAprikosenmarmelade Poggio ai Santi (confetture albicocche) – 6,50 \u20ac
\nOrangenmarmelade Poggio ai Santi (marmellata arancia) – 6,50 \u20ac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie immer bringen wir aus der Toskana von unserem Entdeckungstouren auch ein paar Produkte mit, die wir spontan einkaufen. Ihr k\u00f6nnt sie per E-Mail vorbestellen – immer solange der Vorrat reicht. Nat\u00fcrlich sammeln wir eure Bestellungen wie gehabt. Abholung oder Versand dann nach unserer R\u00fcckkehr. Diese Liste erg\u00e4nze ich kontinuierlich. 05. Juli 2012 Heute fr\u00fch haben wir die gro\u00dfartigen Marmeladen von Poggio ai Santi probiert – ein Traum. Sie werden aus dem, was das Land hergibt direkt hier vor Ort gekocht, sobald das Obst reif ist – die Mengen sind also von Natur aus limitiert und die Marmeladen ganz frisch. Aufgrund der geringen Mengen lohnt sich auch die offizielle Zertifizierung nicht – die Marmeladen tragen also kein Bio-Siegel, sind aber rundum biologisch, wir haben ganz lange und ausf\u00fchrlich mit dem Besitzerehepaar \u00fcber die Philosophie hinter Poggio ai Santi gesprochen und legen f\u00fcr die erstklassige Qualit\u00e4t die Hand ins Feuer. Besonders an Herz legen m\u00f6chte ich euch – trotz des horrenden Preises – die Kirschmarmelade – sie ist wirklich gro\u00dfartig. Aber auch Aprikose und Orange sind …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-mN","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1413"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1413"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1467,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1413\/revisions\/1467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}