{"id":1285,"date":"2012-05-20T11:23:47","date_gmt":"2012-05-20T11:23:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1285"},"modified":"2012-05-20T11:23:47","modified_gmt":"2012-05-20T11:23:47","slug":"rhabarber-flammkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1285","title":{"rendered":"Rhabarber-„Flammkuchen“"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Von Boris habe ich heute fr\u00fch ein St\u00fcck Hefeteig bekommen. W\u00e4hrend er seinen Teil\u00a0 zu einem Brot verarbeitet hat, habe mein Teigst\u00fcck f\u00fcr eine Art Flammkuchen benutzt, eher ein Versuch und spontan aus der Not heraus geboren, das Ergebnis war allerdings ganz \u00fcberraschen und so toll, dass es das jetzt sicherlich \u00f6fter bei mir geben wird. Vor allem war das Ganze ideal zum Mitnehmen und da ich heute den ganzen Tag arbeite habe, war ich richtig dankbar f\u00fcr diese leckere Mittagspause. Und da Rhabarber zum Gem\u00fcse, nicht zum Obst, hatte ich auch meine Gem\u00fcseration wunderbar verarbeitet und habe mir zum Nachtisch noch einen Erdbeerquark gemacht.<\/p>\n

Und so geht es:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der Hefeteig<\/strong>
\n500g Weizenmehl (siehe Anmerkung unten)
\n1 P\u00e4ckchen frische Hefe
\n1 Prise Zucker
\netwas Salz
\nOliven\u00f6l<\/p>\n

Ofen auf 60\u00b0 C vorheizen, bei Erreichen der Temperatur ausschalten.
\nEine hohe Tasse zu einem Drittel mit lauwarmen (wichtig!) Wasser f\u00fcllen.
\nDarin die Hefe zusammmen mit dem Zucker verr\u00fchren.
\nDiesen Vorteig in den ausgeschalteten Ofen stellen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Nach Geschmack Salz und Oliven\u00f6l zugeben.<\/p>\n

Nach etwa einer viertel Stunde sollte die Hefe im Ofen aufgegangen sein. Dies erkennt man daran, dass die Fl\u00fcssigkeit in der Tasse Blasen werfend bis fast an den Rand der Tasse angestiegen ist. Den Inhalt der Tasse in die Sch\u00fcssel mit dem Mehl geben.
\nAlles zusammen zu einem glatten Teig kneten, dabei ggfs. vorsichtig etwas Wasser zugeben.<\/p>\n

Den Teig zugedeckt in den lauwarmen Ofen stellen und mindestens eine Stunde gehen lassen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Weiterverarbeitung:<\/strong><\/p>\n

Zutaten:
\nRhabarber
\nQuark<\/p>\n

Teig ganz d\u00fcnn ausrollen. Rhabarber waschen, ggf. sch\u00e4len und in ganz feine Scheiben schneiden. Quark etwas aufschlagen, dann auf dem Teig verteilen. Rhabarber darauf geben. Bei 175\u00b0 (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten in den Backofen geben.<\/p>\n

Ich k\u00f6nnte mir vorstellen, dass dieser „Flammkuchen“ auch mit Zwiebeln ganz toll schmeckt, ich w\u00fcrde sie voher etwas anbraten oder d\u00fcnsten. Wer eine s\u00fc\u00dfe Variante machen m\u00f6chte, kann Obst verwenden; dann w\u00fcrde ich allerdings den Quark mit Zitronezesten nocht etwas aufpeppen, wer will kann nat\u00fcrlich auch s\u00fc\u00dfen (Zucker oder Aganvendicksaft) verwenden.<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

Anmerkung zur Auswahl des Mehles:
\n(Es gibt bei Allnatura drei Typen: 405, 550, 1050, je kleiner die Nummer desto feiner und wei\u00dfer das Mehl – d.h. f\u00fcr s\u00fc\u00dfes eher 405, f\u00fcr Pizza eher 550, f\u00fcr Brot eher 1050)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Von Boris habe ich heute fr\u00fch ein St\u00fcck Hefeteig bekommen. W\u00e4hrend er seinen Teil\u00a0 zu einem Brot verarbeitet hat, habe mein Teigst\u00fcck f\u00fcr eine Art Flammkuchen benutzt, eher ein Versuch und spontan aus der Not heraus geboren, das Ergebnis war allerdings ganz \u00fcberraschen und so toll, dass es das jetzt sicherlich \u00f6fter bei mir geben wird. Vor allem war das Ganze ideal zum Mitnehmen und da ich heute den ganzen Tag arbeite habe, war ich richtig dankbar f\u00fcr diese leckere Mittagspause. Und da Rhabarber zum Gem\u00fcse, nicht zum Obst, hatte ich auch meine Gem\u00fcseration wunderbar verarbeitet und habe mir zum Nachtisch noch einen Erdbeerquark gemacht. Und so geht es: Der Hefeteig 500g Weizenmehl (siehe Anmerkung unten) 1 P\u00e4ckchen frische Hefe 1 Prise Zucker etwas Salz Oliven\u00f6l Ofen auf 60\u00b0 C vorheizen, bei Erreichen der Temperatur ausschalten. Eine hohe Tasse zu einem Drittel mit lauwarmen (wichtig!) Wasser f\u00fcllen. Darin die Hefe zusammmen mit dem Zucker verr\u00fchren. Diesen Vorteig in den ausgeschalteten Ofen stellen. In der Zwischenzeit das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben, in die Mitte …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-kJ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1285"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1285"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1294,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions\/1294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}