{"id":1074,"date":"2012-04-12T19:44:10","date_gmt":"2012-04-12T19:44:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1074"},"modified":"2012-04-12T21:30:49","modified_gmt":"2012-04-12T21:30:49","slug":"zweimal-huhn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1074","title":{"rendered":"zweimal Huhn"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Generell essen wir ja nur noch sehr, sehr selten Fleisch. Und wenn doch, dann immer nur aus allerbester Bio- Haltung.<\/p>\n

Zu Ostern haben wir uns ein Bresse-Huhn\u00a0 geg\u00f6nnt. Und weil\u00a0 wir uns bei solchen Projekten nie einigen k\u00f6nnen, nach wessen Rezept zubereitet wird, haben wir das Huhn schlicht und ergreifend in der Mitte geteilt und es auf zweierlei Arten zubereitet. So waren wir zwei Tage lang versorgt und jeder konnte seine Vorstellung vom perfekten Huhn verwirklichen.<\/p>\n

Ich war als erste dran und habe am Karfreitag meine H\u00fchnerh\u00e4lfte\u00a0 mit Kr\u00e4utern, Zitronen, Knoblauch und Tomate zubereitet:<\/p>\n

Mediterranes Zitronenhuhn mit Kr\u00e4utern und Tomate<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen)
\n1\/2 (Bio-)Huhn
\n1 frische Knaublauchknolle
\nRosmarin und Thymian (m\u00f6glichst frisch)
\n1 Bio-Zitrone
\n1 Dose gesch\u00e4lte Biotomaten
\nMeersalz (ich benutze Sel Gris) und Pfeffer (ich habe wei\u00dfen Pfeffer verwendet)
\nGhee zum Anbraten<\/p>\n

In einem schweren\u00a0 gusseisernen Topf (wir benutzen f\u00fcr solche Schmorgerichte einen Topf von Le Creuset) ca. 2 Essl\u00f6ffel Ghee schmelzen. Frische Knoblauchknolle vierteln\u00a0 und mit Schale anbraten. Rosmarin und Thymian waschen und zum Knoblauch geben. Zitrone\u00a0 achteln\u00a0 und ebenfalls mit anbraten. Das Huhn gr\u00fcndlich waschen, mit Meersalz und Pfeffer einreiben und von allen Seiten anbraten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180\u00b0 vorheizen. Wenn der Ofen hei\u00df ist,\u00a0 eine Dose gesch\u00e4lte Biotomaten angie\u00dfen,\u00a0 noch einmal kurz durchbraten, den Deckel auf den Topf geben und den Topf f\u00fcr 90 min in den Ofen stellen.<\/p>\n

Dazu gab Reis und einen gr\u00fcnen Salat, den ich korrrespondierend zur Schmorsauce mit Tomatenessig (sehr lecker!), Mandel\u00f6l, Salz und Pfeffer abgeschmeckt habe.
\nUnd hier kommt Boris Variante, die es dann am Samstag gab:<\/p>\n

Huhn in Cr\u00e8mesauce mit Champignons<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten (in diesem Fall f\u00fcr 2 Portionen):
\n1\/2 Huhn
\n250 ml trockenen Wei\u00dfwein
\n(idealerweise der gleiche, den es dann auch zum Essen gibt und kein sog. „Kochwein“. Die Sauce fu\u00dft auf dem Wein, daher sollte es schon ein guter sein)
\n500 ml Cr\u00e8me Fraiche
\n8 kleine Champignon-K\u00f6pfe
\n8 kleine Schalotten
\netwas Zucker
\nMehl
\nGhee zum Anbraten
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

Das halbe Huhn nochmals in vier Teile teilen (2 Teile aus dem Schenkel, 2 Teile aus der Brust). Mehlieren und in reichlich Ghee rundherum anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Salzen, pfeffern und mit Wein abl\u00f6schen. 350 ml Wasser angie\u00dfen und bei zugedeckter Pfanne 30 – 35 Minuten schmoren lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Champignons s\u00e4ubern und Stiele abschneiden, Schalotten sch\u00e4len. Beides ganz lassen. Ghee in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Schalotten sanft anbraten. Sobald diese gebr\u00e4unt sind, die Champignons dazugeben und ebenfalls leicht braten. Mit einem Teel\u00f6ffel Zucker glasieren, gut durchschwenken und warm stellen.<\/p>\n

Die durchgeschmorten H\u00fchnchen-Teile aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen (Ofen 80\u00b0 C.). Den Sud aufkochen und um die H\u00e4lfte reduzieren. Cr\u00e8me Fraiche hinzugeben und nochmals um die H\u00e4lfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und ggfs. ein wenig Zucker abschmecken. Die Sauce sollte einen fein s\u00e4migen Charakter und eine blassgelbe Farbe haben.<\/p>\n

Je zwei H\u00e4hnchenteile auf dem Teller arrangieren, mit der Sauce \u00fcberziehen und mit den glasierten Champignons und Schalotten dekorieren. Dazu gab es Reis und mit Knoblauch sautierten Blattspinat.<\/p>\n

Euch viel Spa\u00df beim Nachkochen & Ausprobieren<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Generell essen wir ja nur noch sehr, sehr selten Fleisch. Und wenn doch, dann immer nur aus allerbester Bio- Haltung. Zu Ostern haben wir uns ein Bresse-Huhn\u00a0 geg\u00f6nnt. Und weil\u00a0 wir uns bei solchen Projekten nie einigen k\u00f6nnen, nach wessen Rezept zubereitet wird, haben wir das Huhn schlicht und ergreifend in der Mitte geteilt und es auf zweierlei Arten zubereitet. So waren wir zwei Tage lang versorgt und jeder konnte seine Vorstellung vom perfekten Huhn verwirklichen. Ich war als erste dran und habe am Karfreitag meine H\u00fchnerh\u00e4lfte\u00a0 mit Kr\u00e4utern, Zitronen, Knoblauch und Tomate zubereitet: Mediterranes Zitronenhuhn mit Kr\u00e4utern und Tomate Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen) 1\/2 (Bio-)Huhn 1 frische Knaublauchknolle Rosmarin und Thymian (m\u00f6glichst frisch) 1 Bio-Zitrone 1 Dose gesch\u00e4lte Biotomaten Meersalz (ich benutze Sel Gris) und Pfeffer (ich habe wei\u00dfen Pfeffer verwendet) Ghee zum Anbraten In einem schweren\u00a0 gusseisernen Topf (wir benutzen f\u00fcr solche Schmorgerichte einen Topf von Le Creuset) ca. 2 Essl\u00f6ffel Ghee schmelzen. Frische Knoblauchknolle vierteln\u00a0 und mit Schale anbraten. Rosmarin und Thymian waschen und zum Knoblauch geben. Zitrone\u00a0 achteln\u00a0 und ebenfalls mit …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-hk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1074"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1074"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1103,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions\/1103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}