{"id":1024,"date":"2012-03-18T16:51:22","date_gmt":"2012-03-18T16:51:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1024"},"modified":"2012-03-21T21:42:08","modified_gmt":"2012-03-21T21:42:08","slug":"ilses-von-jamie-oliver-inspiriertes-ingwer-lamm-mit-ofen-zucchini-und-mandel-pesto-nach-einem-rezept-von-fandler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=1024","title":{"rendered":"Ilses von Jamie Oliver inspiriertes Ingwer-Lamm mit Ofen-Zucchini und Mandel-Pesto nach einem Rezept von Fandler"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\n<\/strong>
\nBei unserem letzten Tasting habe ich eine Rezeptidee zugerufen bekommen, die ich gleich ausprobieren wollte: Knoblauch und Ingwer zu Lamm. Obwohl Ilse auf Jamie Oliver verwies, habe ich es mir verkniffen, das Rezept in meinen Kochb\u00fcchern zu suchen, sondern bin mit den gegebenen Informationen einfach selber kreativ geworden. Und nat\u00fcrlich habe ich das Fleisch im WECK-Glas gegart \ud83d\ude09<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>Lammfleisch
\nfrischer Ingwer
\nKnoblauch
\nRosmarin, Salz und Pfeffer
\netwas Oliven\u00f6l<\/p>\n

Lammfleisch gr\u00fcndlich waschen, klein schneiden, Ingwer und Knoblauch reiben und zusammen mit etwas Rosmarin, Salz, Pfeffer und Oliven\u00f6l in das Fleisch einmassieren. In ein WECK-Glas geben, nach M\u00f6glichkeit etwas ziehen lassen, dann 30 Minuten bei 175\u00b0 in den Ofen geben.<\/p>\n

Ich habe \u00fcbrigens ein Restst\u00fcck vom Lamm mit Knochen verwendet. F\u00fcr das Schmorgericht habe ich die Fleischst\u00fccke verwendet und von Fett und Knochen befreit. Aus den \u201eAbf\u00e4llen\u201c habe ich \u2013 ebenfalls mit Ingwer und Knoblauch – eine Br\u00fche gekocht:
\nLammknochen mit Fleischresten in Ghee anbraten. Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz mitbraten. Hei\u00dfes (!) Wasser angie\u00dfen, noch einmal aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme (Stufe 1) ca. 1,5 \u2013 2 h k\u00f6cheln bzw. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgie\u00dfen. Um die Br\u00fche zu entfetten, diese abk\u00fchlen lassen und das Fett absch\u00f6pfen. Die Br\u00fche kann man entweder als klare Br\u00fche trinken, als Grundlage f\u00fcr ein Suppe (z.B. mit Gem\u00fcse und Suppennudeln oder Reis) verwenden oder f\u00fcr ein Risotto benutzen.<\/p>\n

Ofen-Zucchini und Mandel-Pesto nach einem Rezept von Fandler<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/strong>
\nIm aktuellen Fandler Magazin \u201eVersuchung\u201c habe ich dieses tolle (vegane) Rezept entdeckt und bin ganz begeistert. Ich habe es ein wenig abgewandelt, weil ich im Moment keinen Zitronensaft vertrage und nehme statt dessen nur die Schale. Au\u00dferdem verwende ich keine Mandelstifte sondern die blanchierten Mandeln von Fandler und hacke sie.<\/p>\n

Zutaten:
\nZucchini
\netwas Oliven\u00f6l
\nKnoblauch
\nblanchierte Mandeln (Fandler)<\/a>
\n\u00bd Apfel
\nMandel\u00f6l
\nKoriander, Fenchel, Thymian, grobes Meersalz und Pfeffer
\nZitronenzesten<\/p>\n

Zucchini waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch reiben. Zucchini salzen und pfeffern und mit Knoblauch und Oliven\u00f6l einreiben. Etwas ziehen lassen. Zucchinischeiben in den Ofen geben und auf mittlerer Stufe ca. 10-15 Min grillen.<\/p>\n

Mandeln hacken und in einer Pfanne r\u00f6sten. 1\/2 Apfel mit 2-3 EL Mandel\u00f6l, sowie jeweils 1\/2 – 1TL frisch geriebenen Koriander, Fenchel, Meersalz, Pfeffer und Thymian fein p\u00fcrieren. Mit den ger\u00f6steten Mandeln mischen (alternativ diese mitp\u00fcrieren).<\/p>\n

Mandelmischung auf die gegrillten Zucchini geben.<\/p>\n

Diese \u201eMandelpesto\u201c schmeckt auch toll als Aufstrich auf (Roggen-)Brot und kann sicherlich auch zu vielen anderen Gem\u00fcsesorten kombiniert werden.
\nIch k\u00f6nnte mir vorstellen, dass sie auch hervorragend mit Spargel und Kartoffeln harmoniert.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/p>\n

Nachtrag 21. M\u00e4rz:<\/p>\n

Auf der gleichen Basis l\u00e4sst sich ein wunderbarer Karottensalat machen:<\/p>\n

Apfel-Karotten-Salat nach Fandlers „Mandel-Pesto“<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:
\nKarotten
\nblanchierte Mandeln (Fandler)<\/a>
\nein paar Sonnenblumenkerne
\n\u00bd Apfel
\nMandel\u00f6l
\nKoriander, Fenchel, Thymian, grobes Meersalz und Pfeffer – alles frisch gemahlen
\nZitronenzesten<\/p>\n

Mandeln und Sonnenblumenkerne grob hacken und anr\u00f6sten. Karotten und Apfel hacken. Mit Mandeln und Sonnenblumenkernen mischen und mit den Mandel\u00f6l und den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/p>\n

Geht schnell, ist sehr lecker und eignet sich prima zum Mitnehmen.
\nDer Apfel ist \u00fcbrigens nicht obligatorisch: der Salat schmeckt auch ohne Apfel toll.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei unserem letzten Tasting habe ich eine Rezeptidee zugerufen bekommen, die ich gleich ausprobieren wollte: Knoblauch und Ingwer zu Lamm. Obwohl Ilse auf Jamie Oliver verwies, habe ich es mir verkniffen, das Rezept in meinen Kochb\u00fcchern zu suchen, sondern bin mit den gegebenen Informationen einfach selber kreativ geworden. Und nat\u00fcrlich habe ich das Fleisch im WECK-Glas gegart \ud83d\ude09 Zutaten: Lammfleisch frischer Ingwer Knoblauch Rosmarin, Salz und Pfeffer etwas Oliven\u00f6l Lammfleisch gr\u00fcndlich waschen, klein schneiden, Ingwer und Knoblauch reiben und zusammen mit etwas Rosmarin, Salz, Pfeffer und Oliven\u00f6l in das Fleisch einmassieren. In ein WECK-Glas geben, nach M\u00f6glichkeit etwas ziehen lassen, dann 30 Minuten bei 175\u00b0 in den Ofen geben. Ich habe \u00fcbrigens ein Restst\u00fcck vom Lamm mit Knochen verwendet. F\u00fcr das Schmorgericht habe ich die Fleischst\u00fccke verwendet und von Fett und Knochen befreit. Aus den \u201eAbf\u00e4llen\u201c habe ich \u2013 ebenfalls mit Ingwer und Knoblauch – eine Br\u00fche gekocht: Lammknochen mit Fleischresten in Ghee anbraten. Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz mitbraten. Hei\u00dfes (!) Wasser angie\u00dfen, noch einmal aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-gw","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1024"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1024"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1030,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1024\/revisions\/1030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}