{"id":10,"date":"2011-05-17T21:58:05","date_gmt":"2011-05-17T21:58:05","guid":{"rendered":"http:\/\/calakocht.team-cdl.de\/?p=10"},"modified":"2026-03-25T12:04:02","modified_gmt":"2026-03-25T12:04:02","slug":"weiser-spargel-mit-nigellas-gebeiztem-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/?p=10","title":{"rendered":"Wei\u00dfer Spargel mit Nigellas gebeiztem Lachs"},"content":{"rendered":"

\"Wei\u00dfer<\/a>
\nZutaten f\u00fcr 2-3 Portionen:
\nein sehr frisches Lachsfilet ohne Haut in Sashimiqualit\u00e4t
\nein gro\u00dfes, dickes St\u00fcck frische Ingwerwurzel (mindestens daumendick, 5 cm)
\n1 Bund frischer Koriander
\nSaft von 2 Limetten
\ngrobes Meersalz (aus der M\u00fchle)<\/span><\/p>\n

Dieses Rezept stammt urspr\u00fcnglich von Nigella Lawson (ihre Kochb\u00fccher sind \u00fcbrigens eine wahre Fundgrube und sehr zu empfehlen!) und geh\u00f6rte schon immer zu meinen Lieblings-Sommerrezepten. Im Original wird die Paste, mit der der Lachs gebeizt wird, mit Zucker versetzt. Weil Zucker aber in einer gesunden Ern\u00e4hrung so weit wie m\u00f6glich reduziert werden sollte,\u00a0 lasse ich ihn in meinem Rezept einfach weg und bin genauso gl\u00fccklich.<\/span><\/p>\n

Frischen Ingwer reiben. Mit dem Saft der beiden Limetten verr\u00fchren und leicht salzen. Lachsfilet absp\u00fclen und in eine gro\u00dfe Keramikform legen (ich benutze eine Tarteform). Die Ingwer-Limetten-Paste dar\u00fcbergeben. Koriander waschen, klein hacken und ebenfalls \u00fcber den Fisch geben, so dass das ganze Filet komplett mit Ingwer und Koriander bedeckt ist. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und dann beschweren \u2013 ich lege meistens mehrere kleine Kuchenteller darauf, ich habe aber auch schon Flaschen oder Tomatendosen benutzt. In den K\u00fchlschrank stellen und 3 \u2013 5 Tage durchziehen lassen. <\/span><\/p>\n

Ich mache von dem gebeizten Lachs immer eine gr\u00f6\u00dfere Menge, damit sich der Aufwand lohnt und esse dann zwei oder dreimal davon. Schmeckt himmlisch auf wei\u00dfem Spargel. Dazu den Spargel sch\u00e4len und in Salzwasser kochen. Lachsfilet in Scheiben schneiden (etwa 5-8 mm dick). Die Lachsscheiben \u00fcber den Spargel legen und vor dem Servieren mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Wer m\u00f6chte, kann Brot dazu essen.<\/span><\/p>\n

Toll schmeckt das Lachsfilet \u00fcbrigens auch auf Salat, mit einer Kartoffel oder Kartoffelp\u00fcree – der kalte Lachs ist ein sch\u00f6ner Kontrast zur hei\u00dfen Kartoffel. <\/span><\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und Nachkochen – ich freue mich auf euer Feedback. <\/span><\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nCala<\/span><\/p>\n

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Zutaten f\u00fcr 2-3 Portionen: ein sehr frisches Lachsfilet ohne Haut in Sashimiqualit\u00e4t ein gro\u00dfes, dickes St\u00fcck frische Ingwerwurzel (mindestens daumendick, 5 cm) 1 Bund frischer Koriander Saft von 2 Limetten grobes Meersalz (aus der M\u00fchle) Dieses Rezept stammt urspr\u00fcnglich von Nigella Lawson (ihre Kochb\u00fccher sind \u00fcbrigens eine wahre Fundgrube und sehr zu empfehlen!) und geh\u00f6rte schon immer zu meinen Lieblings-Sommerrezepten. Im Original wird die Paste, mit der der Lachs gebeizt wird, mit Zucker versetzt. Weil Zucker aber in einer gesunden Ern\u00e4hrung so weit wie m\u00f6glich reduziert werden sollte,\u00a0 lasse ich ihn in meinem Rezept einfach weg und bin genauso gl\u00fccklich. Frischen Ingwer reiben. Mit dem Saft der beiden Limetten verr\u00fchren und leicht salzen. Lachsfilet absp\u00fclen und in eine gro\u00dfe Keramikform legen (ich benutze eine Tarteform). Die Ingwer-Limetten-Paste dar\u00fcbergeben. Koriander waschen, klein hacken und ebenfalls \u00fcber den Fisch geben, so dass das ganze Filet komplett mit Ingwer und Koriander bedeckt ist. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und dann beschweren \u2013 ich lege meistens mehrere kleine Kuchenteller darauf, ich habe aber auch schon Flaschen oder Tomatendosen benutzt. …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5wr8k-a","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8020,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/8020"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cala-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}